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1、準(zhǔn)備材料：豬蹄(750克)。

2、輔料：棗（干）(20克)胡蘿卜(100克)。

3、調(diào)料：鹽(7克) 味精(2克) 料酒(10克) 胡椒粉(3克)。

4、先將豬蹄用火燒去皮上的毛根，放溫水中浸泡，再用小刀刮干凈，用刀將豬蹄從中間劈開(kāi)；

5、將炒鍋置火上，放入水，將水燒開(kāi)，下入豬蹄燙透，撈出后，再用小刀刮洗干凈；

6、胡蘿卜洗凈切成塊；

7、火上坐一大沙鍋，放入清水燒開(kāi)，下入豬蹄、紅棗，改用小火燉至八成熟，下入胡蘿卜；

8、待豬蹄軟爛，湯濃時(shí)，下入鹽，味精，料酒，胡椒面，調(diào)好口味，連沙鍋一起上桌，即可食用。