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2023-01-31
高峰檸檬鴨的做法 高峰檸檬鴨的做法 最正宗的做法
更新時間：2022-05-20 12:14:38作者：佚名
1、準備食材：鴨子、檸檬、蒜、泡椒、酸藠頭和酸姜。鴨子應選擇土鴨。
2、檸檬的選擇有講究。要選顏色比較深的，腌制了3年的檸檬，它的香味更濃郁。
3、切開檸檬，里面會有油水流出來，這就是腌制時間長的標志。
4、把鴨子切成塊，直接下鍋爆炒。等鴨子的腥水都蒸發(fā)完后，鴨油會被慢慢煸炒出來。
5、當鴨肉和鴨油分離，鴨肉炒至微微金黃時，分別將鴨肉和鴨油盛出備用。
6、按3斤的鴨子配3勺白糖、3勺白醋、3勺生抽和3塊豆腐乳的配比，取白糖、白醋、生抽、豆腐乳放在碗里一起攪拌均勻做成醬汁備用。
7、開火熱鍋，再倒2勺煉好的鴨油，然后加姜條和蒜頭，用中火爆香。
8、當翻炒到蒜頭和姜絲微微發(fā)黃后，倒入鴨肉，炒1分鐘。
9、然后倒入前面調(diào)好的醬汁，中火翻炒均勻后蓋上蓋子，小火燜5分鐘。
10、5分鐘后，開蓋放入酸泡椒和酸藠頭、蒜姜片，翻炒一下讓鴨肉入味。
11、最后放入切好的檸檬，翻炒1分鐘，正宗的高峰你檸檬鴨就做好了，出鍋裝盤。