排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
碗蒸豆腐腦的做法 碗蒸豆腐腦的做法步驟圖
更新時間：2022-05-20 12:17:39作者：未知
1、食材：大豆250-500克。
2、干黃豆一斤，泡水浸豆，冬天泡24小時，夏天6-9小時，春秋9-11小時，根據(jù)天氣泡黃豆，天氣熱時間越短，最好是泡好的黃豆水上面不要起沫子，泡好的黃豆里面掰開是平的，黃豆泡的時間過長是做不成豆腐腦的。1斤干黃豆泡好后，用11斤水磨三次，放水太多，豆腐腦會嫩或者碎，在家做時，按照這個比例，同樣也是打磨三次。把打好的豆?jié){進行過濾，要用細的濾布，這樣可以完全過濾干凈，過濾是提高成品質(zhì)量，想要更嫩滑就過濾一遍，過濾好的豆?jié){進行煮制，先大火燒開，然后改小火，燒開后一定要一直攪拌，去除表面的泡沫，繼續(xù)煮5分鐘左右，時間還可以長2分鐘，因為豆子沒有煮熟的話，會中毒的，如果煮的時間過久，營養(yǎng)就會流失。
3、調(diào)內(nèi)脂，大概是100克豆?jié){放0.3克的內(nèi)脂，內(nèi)脂要在溫水中融化10分鐘，然后一邊攪拌豆?jié){一邊加入內(nèi)脂到豆?jié){中，加完后就不要攪拌了，然后放置半小時，就可以成為豆腐腦了。如果是制作豆腐，直接放入到紗布中，然后用重物進行壓制即可。把豆?jié){打入碗中，水燒開，放入蒸箱，大約蒸20分鐘就可以了。