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　　將轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗中，加枧水和花生油拌勻。篩入面粉和奶粉揉成團(tuán)，醒發(fā)1～2小時。包入豆沙、蓮蓉等餡料搓成團(tuán)子。將當(dāng)?shù)包S蛋白混成蛋黃水，月餅?zāi)Ｖ腥雒娣?，壓成餅狀，放入模具?？鞠漕A(yù)熱，放月餅烤5分鐘，取出刷蛋液，再放入烤箱15分鐘?？竞玫葲黾纯伞?/p>

　　在家自制月餅的方法

　　主料：

　　中筋面粉500克，豆沙700克，蓮蓉500克，板栗250克

　　輔料：

　　奶粉25克，花生油125克，枧水5克，雞蛋1個，轉(zhuǎn)化糖漿375克

　　月餅的做法：

　　1.將轉(zhuǎn)化糖漿倒入碗中，加入枧水和花生油，攪拌均勻;

　　2.篩入面粉和奶粉，揉成團(tuán)，揉好后醒發(fā)1～2小時;

　　3.將餡和皮按3：5的比例分好;

　　4.拍扁皮，包入豆沙、蓮蓉或者板栗等餡料，搓成團(tuán)子;

　　5.將蛋黃和蛋白混成蛋黃水;

　　6.在月餅?zāi)Ｖ腥鲆恍┟娣郏瑝撼娠灎?，放入模?

　　7.烤箱預(yù)熱5分鐘，放入月餅170度烤5分鐘;

　　8.取出刷一層蛋液，在放入烤箱15分鐘即可;

　　9.烤好后取出等涼，在放入密封的保鮮盒里，放2天回油即可。

　　小貼士：

　　1.用油的時候，一定要用沒什么味道的，不然做出來的月餅會有油的味道，影響口感。

　　2.月餅做好后，一般要等2-3天才會變得柔軟起來，所以做好后過兩天吃最好。

　　3.做月餅的時候，可以根據(jù)自己的口味放入各種餡料。