排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
怎樣油炸茄子既簡(jiǎn)單又好吃 油炸茄子怎么做最好吃
更新時(shí)間：2022-05-20 12:26:56作者：未知
1、食材：黑茄子1個(gè)、蒜5瓣、干辣椒3個(gè)、淀粉適量、醋3勺、糖3勺、花椒適量、鹽1勺。
2、黑茄對(duì)半切開(kāi)，一分為四，去掉茄心切片，放入水中浸泡5分鐘。
3、浸泡后的茄子在烹調(diào)過(guò)程中能少吃油。
4、碗中放入淀粉，茄子撈出控水放入碗中，不斷搖晃，保證茄條沾滿淀粉即可。5、起鍋燒油，油六七成熱，茄子下鍋炸至微微變色后撈出。
6、大火燒熱油，放入茄子再?gòu)?fù)炸一次，復(fù)炸是為了讓茄子口感酥脆，不易回軟。
7、在小碗里加入3勺白糖，3勺香醋，1勺鹽，攪拌均勻，調(diào)成料汁。
8、鍋內(nèi)熱油，下入蒜末，花椒粒和干辣椒煸出香味，倒入料汁（不用勾芡，自然成芡就行）。
9、大火將湯汁燒到有些濃稠起泡，倒入炸好的茄子快速翻炒均勻，撒上白芝麻，關(guān)火出鍋。
10、做這道菜，茄子一定要炸得外焦里嫩的，記住這個(gè)少吸油秘訣（一般人我不告訴）：茄子切好后用水浸泡一下。
11、茄子一定要瀝干水分再拍生粉，生粉不要拍多了。
12、復(fù)炸，第一炸定型，第二炸帶焦。
13、復(fù)炸很必要，料汁要粘稠，好吃也好看，做起來(lái)不難，大家可以試試哦。