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1、橄欖干是生活中特別常見的一種休閑零食，自己在家中曬制橄欖干時，需要把準備好的新鮮橄欖果洗凈以后空干水分，然后要去掉它的表皮，只有這樣才能把橄欖果的澀味去除，準備一個干凈的盆兒，把去皮厚的橄欖果放在盆中，加入適量食用鹽，白糖和生姜等調(diào)勻以后腌制。

2、腌制過程中要每天翻動1~2次，持續(xù)腌制30天左右里面的橄欖就能腌好，取出以后把它放在陽光下晾曬，等它完全脫水后，就可以收集起來，把它放在干燥的環(huán)境中保存，這是自制的橄欖干就已經(jīng)曬好，想吃時可隨時取出食用。