排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
肉絲怎么腌制家庭版，肉絲怎么腌好吃
更新時(shí)間：2022-12-02 21:18:45作者：智慧百科
1、食材準(zhǔn)備：里脊肉，胡椒粉，鹽，雞蛋，玉米淀粉，油。
2、肉絲自然解凍到能切動(dòng)剛剛好，記住要順絲切，而且要切得均勻一致。
3、切好的肉絲放入清水中洗一下，去除它的血水，這樣腌制出來(lái)的肉絲會(huì)更加的潔白，而且沒(méi)有異味兒。
4、洗干凈的肉絲控干水分后，先加入一勺鹽和少許的胡椒粉，把它抓勻，腌制一會(huì)兒，鹽可以使肉的血紅蛋白凝固，這樣才可以更好的吸收水分，胡椒粉可以起到去腥提鮮的效果，肉絲會(huì)越抓越黏，抓到像這樣把碗扣過(guò)來(lái)肉絲都不會(huì)掉下來(lái)的這種狀態(tài)就可以了。
5、這一步就是要分兩到三次的加入清水，每次加的時(shí)候要間隔幾分鐘，等上次加的水被肉絲完全的吸收以后，只有肉絲吸飽水以后才會(huì)滑嫩。
6、再放一個(gè)蛋清，把它抓拌均勻，再放入玉米淀粉，切記一定要是最后加入玉米淀粉，因?yàn)榈矸壑荒芪皆谌獾谋砻?，起到上漿的作用，保證水分不流失，如果事先加淀粉，一定會(huì)脫漿，抓勻以后，再封上一點(diǎn)油，靜置十分鐘。
7、把鍋潤(rùn)好，再下入肉絲把它滑熟即可，潔白滑嫩又不脫漿。