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步驟1

食材：巴沙魚200克，酸菜50克，雞蛋1個(gè)，小蔥2根，香菜1根，姜3克，小米椒3個(gè)，蒜3瓣。調(diào)味料：食用油15克，鹽2克，淀粉4克，料酒2克，淡奶100克，胡椒粉2克，花椒3克。

步驟2

巴沙魚片薄片，加入料酒、淀粉，雞蛋清，拌勻，腌制20分鐘。

步驟3

蒜切片。

步驟4

姜切片。

步驟5

小蔥切段。

步驟6

香菜切段。

步驟7

小米辣切圈。

步驟8

酸菜切絲。

步驟9

炒鍋中油溫6成熱時(shí)，放入花椒，熗香，倒入酸菜，翻炒2分鐘，加入姜片、蒜片，繼續(xù)翻炒2分鐘，倒入800毫升清水，煮沸后，倒入淡奶，攪拌均勻，調(diào)入鹽、胡椒粉，下入魚片，煮至沸騰后，盛出，撒蔥段、香菜、小米辣。