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2023-01-31
天津耳朵眼炸糕的歷史故事 耳朵眼炸糕的由來(lái)
更新時(shí)間：2022-03-10 12:33:03作者：佚名
耳朵眼炸糕是回民劉萬(wàn)春在清光緒年間創(chuàng)制，炸糕做工精細(xì)，皮酥餡香，在當(dāng)?shù)胤浅Ｓ忻?，?dāng)時(shí)人們過(guò)生日，辦宴席都會(huì)用他家的炸糕，后來(lái)1957年，劉氏耳朵眼炸糕改為公私合營(yíng)，1978年定名為“耳朵眼炸糕店”，如今成為了天津代表小吃之一。
天津耳朵眼炸糕的歷史故事
耳朵眼炸糕最早起源于晚清光緒年間，由回民劉萬(wàn)春創(chuàng)制，因?yàn)檎ǜ庵谱骶?xì)，物美價(jià)廉，所以有“炸糕劉”的綽號(hào)。不管是富人過(guò)生日，還是百姓辦喜宴，借“糕”字諧音，都來(lái)購(gòu)買(mǎi)它的炸糕，所以生意也越來(lái)越好。耳朵眼炸糕選用的是上等黏黃米，水磨后發(fā)酵，上等紅小豆煮爛去皮，加上紅糖汁炒成餡。包好下鍋，炸出的炸糕皮酥餡香，口感香甜非常好吃。
1957年，劉氏耳朵眼炸糕店改為公私合營(yíng)，到了1978年，經(jīng)天津市飲食公司定名為“耳朵眼炸糕店”。如今耳朵眼炸糕已經(jīng)非?；鹆?，改用南方的江米，炸制時(shí)有三口鍋，兩口鍋加工，第三口鍋控油，口味非常不錯(cuò)。
耳朵眼炸糕從研制出來(lái)，到現(xiàn)在有百余年歷史，創(chuàng)始人是“炸糕劉”劉萬(wàn)春，賣(mài)炸糕謀生。因?yàn)檎ǜ獾赀x址在北門(mén)外窄小的耳朵眼胡同出口處，被眾食客戲稱(chēng)為耳朵眼炸糕。劉萬(wàn)春做的炸糕出類(lèi)拔萃，獨(dú)樹(shù)一幟。如今在天津，天津耳朵眼炸糕已經(jīng)非常有名，其也成為了當(dāng)?shù)氐拇硇〕灾弧?/p>