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1、蝦皮灰灰菜原料：灰灰菜、油、蒜末、剁椒煸香、水、蝦皮、魚露、香油。

2、做法：用沸水焯后，再用清水漂泡，可炒食、涼拌或做湯，也可晾干貯藏。

3、干灰灰菜用清水泡一個小時;然后，反復(fù)用清水沖洗干凈，再用鹽水泡15分鐘，再清洗一遍;

4、洗凈的灰灰菜擠干水份;

5、切成碎段;鍋中放油，下蒜末、剁椒煸香;倒入蝦皮翻炒一會;

6、放入灰灰菜炒熟，加少許魚露、香油再翻炒幾下即可關(guān)火。

7、出鍋。盛入碗里，即可食用。