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1、冬瓜燉蝦米。干蝦米一般是蠣蝦曬得，肉質(zhì)筋道，有的地方也叫做金鉤。先把一些干蝦米用冷水泡上，然后清洗冬瓜，去皮，改刀成3毫米寬的瓜片。起鍋，熱鍋涼油，下入花椒大料，烹香，下蔥姜片，翻炒。倒入切好的瓜片，翻炒均勻，多炒一會，火別太大。炒得冬瓜看起來粘乎乎的，就倒入開水，下入泡好的干蝦米。中火燉8分鐘，讓兩種食材的味道煨到一起，冬瓜燉爛了，加少許鹽，出鍋。

2、蝦米豆腐湯。先把100克干蝦米用冷水泡發(fā)。準備一碗高湯，雞湯骨湯都行。起鍋，下入高湯，開鍋后，下入泡好的干蝦米，中小火煨5分鐘，下入嫩豆腐。如果沒有，用普通豆腐也行，再中火煨2分鐘，加鹽出鍋?？筛鶕?jù)個人口味，撒點香菜或者香蔥。豆腐不用煮太久，俗話說“豆腐毀湯”。

3、肉三鮮水餃。先把若干干蝦米用冷水泡發(fā)。豬肉餡放入十三香，老抽，食用油順時針攪拌，中間可以加點溫水，攪拌至肉餡掛在筷子上不掉就可以了，這樣肉餡不會發(fā)柴。洗凈的韭菜切小段，泡好的干蝦米切小段，少許鹽和肉餡攪拌均勻。和面，搟成水餃皮，包成水餃。起鍋，水開后下入水餃，中間水開，添兩次涼水，再水開，香噴噴的肉三鮮水餃就做好了。