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1、擺盤技巧對于廚師來說是個必不可少的技能，西式“點、線、面”擺盤技巧。

2、點在構(gòu)成中具有集中、吸引視線的功能。在幾何學上，點只有位置，沒有面積。但在實際構(gòu)成中點要見之于形，并有不同大小的面積。相對于有有錯落感的盛器“面”，作為“點”的菜肴顯得尤為突出。點的連續(xù)會產(chǎn)生線的感覺，點的集合會產(chǎn)生面的感覺，點的大小不同也會產(chǎn)生深度與層次感，幾個點會有虛面的效果。