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步驟1

食材：梅干菜100克、五花肉400克、姜2克、蒜3瓣、小蔥2根、花椒3克、干辣椒3個。 調味料：食用油5克、鹽1克、生抽2克、雞精2克、白胡椒粉2克、料酒2克、老抽2克、冰糖4克。

步驟2

梅干菜反復用清水洗凈、洗去多余的鹽分、擠干水分、切碎。

步驟3

五花肉切方塊。

步驟4

姜切絲。

步驟5

蒜切片。

步驟6

小蔥切蔥花。

步驟7

干辣椒切斷。

步驟8

熱鍋倒油，油溫4成熱時，下五花肉，煸炒出油，淋入料酒去腥，加入冰糖，炒出糖色，調入老抽，炒勻上色。

步驟9

放入姜、蒜、梅干菜、干辣椒、花椒，炒勻，調入鹽、雞精、白胡椒粉、生抽，炒勻，盛入盤中。

步驟10

將炒好的梅干菜五花肉放入蒸鍋，大火蒸25分鐘，取出撒蔥花即可。