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步驟1

食材：茄子1根、豇豆250克、大蒜1瓣、小米椒2個、雞精1茶匙、糖1茶匙、鹽1茶匙、生抽半湯匙、蠔油半湯匙、油適量。

步驟2

豇豆洗凈切小段。

步驟3

茄子洗凈切條。

步驟4

放入碗中，加入1勺鹽，腌制10分鐘。

步驟5

大蒜切末。

步驟6

小米椒切圈。

步驟7

鍋中適量水燒開，放入豇豆焯水1分鐘，撈出放入涼水中。

步驟8

鍋中放入適量油，放入蒜末、小米椒炒香，再放入茄子炒至變軟，放入豇豆炒1分鐘。

步驟9

調入生抽、蠔油翻炒均勻；最后放入鹽1勺、糖1勺、雞精1勺炒勻即可出鍋。