排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
雞蛋需要煮多長(zhǎng)時(shí)間（雞蛋需要煮多長(zhǎng)時(shí)間最好）
更新時(shí)間：2022-05-20 13:48:30作者：佚名
1、煮雞蛋的最佳時(shí)機(jī)很好把握。涼水下鍋，水開后算好5分鐘，煮出來的雞蛋既被殺死了有害致病菌，又能比較完整地保存營(yíng)養(yǎng)。大家要注意的是如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘的話，內(nèi)部就會(huì)發(fā)生一系列化學(xué)變化，蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會(huì)變得緊密，不易和胃液中的蛋白質(zhì)消化酶進(jìn)行接觸，很難被消化。
2、還有就是蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸，如果經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間加熱后，就會(huì)分解出硫化物，因?yàn)樗c蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng)，這樣會(huì)形成人體不易吸收的硫化鐵，當(dāng)然營(yíng)養(yǎng)就會(huì)損失得較多。
3、另外，煮蛋的水必須沒過蛋，否則浸不到水的地方蛋白質(zhì)就會(huì)不凝固，影響消化。煮蛋前可以把蛋放入冷水浸泡一會(huì)兒，以降低蛋內(nèi)氣壓。