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1、香腸在冰箱里面一般可以冷藏半年的時間，而且一般是放在冷凍柜而不是冷藏柜。如果室內的溫度低于二十度，濕度低于百分之六十的時候，也可以將香腸放在室內陰涼通風的地方保存，室內溫度和濕度越低，香腸就能保存的越久。

2、香腸保存時間很長，有的甚至凍一年都是可以吃的。但是凍的時間長了，香腸就會變干變硬，甚至變得咬不動。一般剛剛腌制曬干的臘肉是最美味的，無論是口感還是味道，剛剛腌制好的臘肉都比那些放時間長的要好吃的多。