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2023-01-31
醬大骨的家常做法大全，醬大骨最正宗的做法大全
更新時(shí)間：2022-05-20 16:12:50作者：佚名
1、東北醬大骨：豬骨頭先洗干凈，用清水把血水泡出來(lái)。泡好的骨頭冷水下鍋+料酒焯出血沫。焯好的骨頭撈出來(lái)洗干凈備用，鍋里放油+冰糖化開，豬骨頭倒進(jìn)去炒個(gè)糖色+2勺生抽+1勺紅燒醬油+2勺黃豆醬，準(zhǔn)備好香料倒水末過(guò)豬骨頭+香料+大蔥段，先大火燒開然后轉(zhuǎn)小火慢慢燉1～2個(gè)小時(shí)大功告成用手抓起來(lái)啃的醬骨頭更正宗。
2、醬大骨頭的做法：大骨頭買回來(lái)后清水浸泡。涼水下鍋，放一點(diǎn)料酒和幾片姜片焯熟，把血沫撇凈放溫水中洗兩遍。調(diào)料一次投擲。焯熟后溫水中洗兩遍。寬油放冰糖小火炒至金黃。將調(diào)料放入，炒香。放入一滿勺郫縣豆瓣醬和一勺黃醬炒出魚鱗泡。放溫水大火煮開。慢慢將焯熟的大骨頭放入鍋中。大火開鍋后燉1個(gè)半小時(shí)。香辣出鍋。也可以用老湯繼續(xù)醬雞貨。新鮮出鍋，趁熱吃，味道特好。
3、家常醬燒大骨頭的做法：大骨頭買回來(lái)涼水浸泡至少6個(gè)小時(shí)，中間換一次水。鍋里燒水，骨頭涼水下鍋，放蔥、姜、料酒焯水。大火燒開，撇去血末，骨頭撈出備用。輔料準(zhǔn)備。起鍋燒油，蔥姜香料下鍋炒香。放入大骨頭翻炒。加老抽。加生抽。加料酒。加開水，抹過(guò)所有食材。根據(jù)自己口味加入大醬。加入蠔油。加入少許冰糖提鮮，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燒1個(gè)小時(shí)左右，另準(zhǔn)備一口砂鍋，所有食材倒入砂鍋。用砂鍋繼續(xù)小火燉一個(gè)小時(shí)，出鍋前十分鐘左右根據(jù)自己口味加少許鹽即可。