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2023-01-31
蒸老虎斑的做法（蒸老虎斑的做法大全）
更新時(shí)間：2022-05-20 16:43:29作者：佚名
1、原料：老虎斑、鹽、料酒、胡椒粉、糖、姜片、蔥段、料酒、姜絲、蔥絲、紅辣椒絲、蒸魚豉油、糖、熱油。
2、老虎斑一條清洗干凈。用4g鹽先搓搓魚身，內(nèi)外都要搓到。再放1大勺料酒、2g糖、適量的白胡椒粉抓均勻，腌15分鐘。將腌好的魚用流水沖洗一下。在魚背兩側(cè)各切一刀（魚皮比較厚，要小心手）。準(zhǔn)備蔥絲，姜絲，紅辣椒絲。蔥段、姜片。在魚腹中放入蔥段和姜片。背部切開的地方也要放上蔥段和姜片。澆上一大勺料酒。水開上鍋，蒸7分半鐘，悶10秒左右出鍋。蒸魚不要超過8分鐘。去掉蒸魚時(shí)的蔥段、姜片。注意：蒸魚的湯汁不要丟掉，倒在小碗中。將魚小心些移盤擺個(gè)造型。將蔥、姜、辣椒絲擺在魚身上。撒上3g糖。炒鍋燒熱油大約20g。將蒸魚豉油燒在魚身上，用魚蒸出來的湯汁調(diào)節(jié)蒸魚豉油的咸度。將熱油熗在蔥姜辣椒絲上。異常鮮美的清蒸老虎斑就做好了。