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2023-01-31
驢肉火燒的歷史文化
更新時(shí)間：2022-03-10 12:48:25作者：佚名
保定驢肉火燒的發(fā)祥地為保定的漕河鎮(zhèn)。宋代，碼頭漕幫和鹽幫經(jīng)常為爭(zhēng)碼頭大動(dòng)干戈，漕幫獲勝后，俘獲毛驢，便宰殺燉煮，將肉夾在火燒里吃，漕河火燒誕生。明朝，朱元璋死后朱棣發(fā)兵，朱允炆大將李景隆退兵到漕河鎮(zhèn)，殺軍馬充饑，當(dāng)?shù)嘏胫频鸟R肉格外好吃，因驢肉比馬肉便宜，所以當(dāng)?shù)厝损B(yǎng)驢食用，夾在火燒里成為了當(dāng)?shù)孛浴?/p>
驢肉火燒的歷史文化
保定驢肉火燒的發(fā)祥地為保定市徐水區(qū)漕河鎮(zhèn)。漕河系河北省保定市徐水區(qū)境內(nèi)河流名稱，漕河鎮(zhèn)以漕河命名。漕河驢肉火燒歷史悠久。相傳，宋代時(shí)漕河碼頭有漕幫和鹽幫兩個(gè)幫會(huì)。漕幫以運(yùn)糧為業(yè)，鹽幫以運(yùn)鹽為業(yè)。雙方為稱霸碼頭，時(shí)常大動(dòng)干戈，最終以漕幫大勝收局。漕幫俘獲鹽幫馱貨的毛驢無法處理，便宰殺燉煮，設(shè)慶功宴;再將肉夾在當(dāng)?shù)卮蛑频幕馃齼?nèi)吃。漕河驢肉興起，名吃由此誕生。
明朝開國(guó)皇帝朱元璋死后，其后代同室操戈。朱元璋的四兒子燕王朱棣發(fā)兵與朱元璋立的繼承人——明惠帝朱允炆開戰(zhàn)。朱允炆派大將李景隆與朱棣鏖戰(zhàn)在白溝河一帶，李景隆兵敗退到徐水漕河鎮(zhèn)。軍中糧食匱乏，李景隆無奈命軍士殺軍馬充饑。當(dāng)?shù)匕傩沼谐泽H肉的習(xí)俗，所以烹飪的馬肉也尤為香。自此烹馬為食也成徐水漕河鎮(zhèn)的習(xí)俗，制做出的馬肉味道益美。清代，康熙重農(nóng)桑，禁屠戮牛馬，漕河一帶士人便改以食馬肉習(xí)俗，僅以驢肉食用;又加驢比馬價(jià)格賤，人們專養(yǎng)驢食用。再有當(dāng)?shù)乩又频幕馃饨估锬?，剛出爐的火燒夾上烹制的小驢肉，成為遐邇聞名的當(dāng)?shù)孛浴?/p>