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步驟1

準備食材：銀魚200克、鱸魚500克、香菇70克、火腿30克、胡蘿卜50克、蔥10克、姜3片、雞蛋1個、水淀粉2勺、食用油200毫升、鹽1克、料酒5克、白胡椒粉1克。

步驟2

香菇切末、汆水備用。

步驟3

姜切末、火腿切末、胡蘿卜切末。

步驟4

鱸魚去皮去骨剁成末、蔥切末、雞蛋蛋黃蛋清分離。

步驟5

取大碗、將鱸魚香菇、火腿、胡蘿卜、放入碗里混合攪拌。

步驟6

加入姜和料酒攪拌均勻。

步驟7

再加入蔥、淀粉、鹽、蛋清、銀魚和白胡椒粉攪拌均勻。

步驟8

將魚肉分成每個約35克大小、并用沾了水的手摔打銀魚球使之上勁、備用。

步驟9

鍋內(nèi)倒入油、加熱至160°C左右、放入銀魚球、炸至金黃色取出瀝干油分即可。