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1、用料：羊肚菌4個；雞蛋2只；生抽1勺；鹽10克。

2、首先羊肚菌，先用水沖洗一下，去除表面灰塵。

3、泡發(fā)羊肚菌或凍干羊肚菌，泡發(fā)羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鐘。

4、20分鐘后，會看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理干凈備用。

5、剪開羊肚菌清洗干凈，反復(fù)搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙，再次用水浸泡，這次浸泡的水千萬別倒了，用來倒進(jìn)雞蛋液里面，會讓雞蛋的味道更加香濃。

6、把浸泡后的羊肚菌，切成小條。

7、雞蛋兩個打進(jìn)大碗里，放入鹽，把剛才浸泡羊肚菌的水倒進(jìn)去，一起打散。

8、打散好的蛋液分別倒入兩個碗，裹上保鮮膜扎扎小洞，鍋里加水燒開放進(jìn)兩碗蛋液，蒸個3分鐘取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌蓋上鍋蓋大火再蒸個8分鐘。

9、然后就可以出鍋啦~加一點點香油和生抽就可以食用了。