排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
扁魚怎么燒 鳊魚怎么燒好吃家常做法
更新時(shí)間：2022-05-22 16:51:31作者：佚名
1、刮魚鱗,去魚腮,去內(nèi)臟,清洗干凈,然后在魚背上間隔劃刀,這是為了好入味,因?yàn)轸~背肉厚,不劃刀難以入味。
2、準(zhǔn)備配料:生姜一塊,獨(dú)子大蒜一至二個,蔥若干根,新鮮青辣椒、紅辣椒各一個(喜辣者可多放些),李錦記特曬醬油,鎮(zhèn)江陳醋,料酒、米酒,這幾樣是必不可少的,也是最關(guān)鍵的,食油,鹽,味精。
3、開火,中火略大些。等鍋燒干,用生姜擦鍋底,這樣魚不會粘鍋,這點(diǎn)尤其重要。然后到油,油量比正常燒菜的量稍多些就行,當(dāng)然多些也無妨。
4、油燒至六、七成熱時(shí),拎起魚尾快速放進(jìn)鍋里,待1~2分鐘翻身煎另一面。翻的動作也要迅速,切忌不停地翻魚身。等二面都煎成金黃色后出鍋待用。往煎好的魚上淋上料酒，加入醬油、糖、雞精，倒入足量的水沒過魚身，放入蔥、姜、蒜，大火燒開后，蓋上蓋，以中火偏大火燒至湯汁濃稠。起鍋，撒上香菜或蔥花即成。