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2023-01-31
蒸蛋蝦怎么做好吃又嫩竅門，蝦蒸蛋怎么蒸嫩
更新時(shí)間：2022-05-23 09:34:55作者：佚名
1、主要材料：雞蛋3個(gè)，大蝦，食鹽，生抽，香油，蔥花，溫水。
2、首先準(zhǔn)備所有食材，用鮮蝦吃起來比較鮮嫩，蒸雞蛋一定要選用土雞蛋，這樣吃起來才香。
3、把蝦放盆里再加一小勺食鹽，加入適量的清水浸泡5分鐘，用鹽水清洗蒸出來的蝦肉鮮嫩，因?yàn)槲r在運(yùn)輸?shù)倪^程中可能會(huì)添加孔雀石綠，所以買回來的大蝦，我們最好先加食鹽來清洗一遍，再用清水多洗幾遍。
4、洗凈后撈出控干水分，然后把大蝦處理一下，首先用牙簽把蝦線取出來，再把蝦頭和蝦皮去掉備用。
5、碗中打入3個(gè)雞蛋，雞蛋里面加幾滴白醋，加白醋的目的是使雞蛋滑嫩，還可以去掉腥味。
6、然后用筷子順著一個(gè)方向攪拌3分鐘，雞蛋液攪拌得越均勻，蒸出的雞蛋越平滑。
7、攪拌好之后再用過濾網(wǎng)把雞蛋液過濾一下，可以把雞蛋里的蛋白絮過濾掉。
8、蛋液和水的比例為1:1.5倍，水的溫度35度就可以，然后向水中加一點(diǎn)食鹽攪拌化開，鹽可以快速凝固蛋液，再把水倒進(jìn)蛋液里。
9、然后再用筷子把雞蛋液里面的空氣給它全部趕出去，攪拌出大量的氣泡。
10、泡饃全部攪出來后，再用勺子給它撇干凈。
11、撇好后，一定要水開上鍋，上面再扣一個(gè)盤子，然后蓋上蓋子用中火蒸5分鐘，一定要用中小火，不要用大火。
12、蒸好后揭開鍋蓋，再把盤子取下來，蛋液基本凝固，再把腌好的蝦仁擺在蒸蛋上，盡量擺得好看一些，再蓋上蓋子蒸3分鐘。
13、蒸好的雞蛋取出來淋上調(diào)好的料汁，再撒上蔥花，最后淋點(diǎn)香油美味即成。
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