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1、新鮮人參采掘之后不過(guò)水，讓其帶泥土氣，因?yàn)檫^(guò)水之后不易保存，用鮮苔蘚鋪墊，外用紅松樹皮或者樺樹皮包裹保鮮。常溫下可以保存一兩周不壞。

2、鮮人參洗凈后晾干（不洗凈亦可），用保鮮袋包裹，注意留一些空氣在保鮮袋里面，因?yàn)榇藭r(shí)新鮮人參還是有生命的，需要呼吸。然后將保存溫度調(diào)至0-5°C，約可保存1個(gè)月到半年。放塑料袋前用苔蘚包好更理想。