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1、把豬皮洗凈放入鍋中加入清水煮，水要沒(méi)過(guò)豬皮，再加入適量料酒去腥。

2、蓋上鍋蓋大火水燒開(kāi)后煮5分鐘，就可以將豬皮撈出，撈出后用清水沖洗一遍。

3、把豬皮上的油脂刮干凈，然后將它切成小條。

4、將豬皮再用熱水抓洗幾遍，洗完將它放入鍋中，加入幾段大蔥，幾顆八角，幾片生姜，再加入清水，清水和豬皮的比例是1:3（就是1斤豬皮加3斤水），再加入適量的料酒去腥。

5、開(kāi)大火煮，水煮開(kāi)后撇去表面的浮沫，再改小火煮1小時(shí)，全程不要蓋鍋蓋，煮好后將姜片、大蔥、八角夾出來(lái)。

6、將它裝到容器中放幾個(gè)小時(shí)等豬皮凍凝固，豬皮凍凝固之后就可以切片了，調(diào)個(gè)蘸料蘸著吃，真是很美味。