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1、茄子洗干凈切成長(zhǎng)短一致的小段。

2、放入盆中加入1小勺食鹽，攪拌均勻。

3、20分鐘后，用手?jǐn)D去茄子多余的水分。

4、鍋里加入薄薄的一層油晃一下鍋，讓油均勻分布。

5、鍋熱了后倒入茄子，大蒜和小米椒開(kāi)大火烹炒至香軟。

6、最后碗里加入小半勺蠔油和生粉，幾滴醬油，1克胡椒粉，1勺清水?dāng)噭蚝蟮谷脲伬铩?/p>

7、接近收汁時(shí)，再翻炒一下即可出鍋。