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1、黑木耳含有人體必須的8種氨基酸，維生素B2含量是米的10倍，新鮮的黑木耳每100克含鐵98毫克，含量是肉類的100倍以上，鈣質(zhì)為肉類的30倍。

2、黑木耳含有的豐富膠質(zhì)，對人體消化系統(tǒng)有良好的清潤、補氣益智、潤肺補腦作用。其清腸、潤肺功效對肺虛咳嗽、久病體虛，肢體麻木具有功效。此外亦具止血作用，主治咯血、吐血、血痢、崩漏、痔瘡出血、便秘帶血等。

3、黑木耳中的多糖成分，具有抗腫瘤活性，對腫瘤有一定預(yù)防效果，亦能減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥樣硬化、降低血栓的作用。