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2023-01-31
怎么分辨紅酒好壞 葡萄酒怎么辨別好壞
更新時間：2022-12-25 22:23:40作者：智慧百科
1、顏色。把杯子放在白色背景的前方，光源應(yīng)當比較充足，微微向外傾斜酒杯。透過酒體進行觀察，看紅酒中否有木屑或雜質(zhì)，好的紅酒應(yīng)該是清澈的。同時觀察酒的顏色，如果顏色呈現(xiàn)的是咖啡色，那么紅酒很有可能是壞了。如果酒的顏色呈現(xiàn)紫紅色，說明酒的年紀很輕，紅酒的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然后會漸漸轉(zhuǎn)為正紅或櫻桃紅，再轉(zhuǎn)為紅色偏橙紅或磚紅色，最后呈紅褐色。所以觀察到酒的顏色呈現(xiàn)紅褐色那么很有可能是陳年好酒。
2、氣味。高級的紅酒聞起來味道很“厚”，讓人感覺它很濃很復(fù)雜，濃到后來讓人有點舍不得喝。聞完了，覺得味道很厚。在紅酒的生命周期里，不同時期所呈現(xiàn)出來的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期來自釀制過程中產(chǎn)生的香味，如：木味、煙熏味等；第三期則是成熟后產(chǎn)生的香味。整體而言，其香味和葡萄品種、釀制法、酒齡甚至土壤都有關(guān)系。
3、味道。好的紅酒是藝術(shù)品，不要“喝”，而是“品”。每次品之前，先晃動酒杯，再用鼻子深吸一下，然后淺嘗一口，讓酒液在口腔保留一段時間，之后才咽下去。另外品酒還要品嘗酒的丹寧、酸度、粘度、香氣、深度、品種特性、強度、濃度、長度、酒體平衡、果味、復(fù)雜、缺陷和后味。