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1、蔥爆羊肉做法：羊肉用醬油、味精、淀粉抓拌，腌10分鐘后倒出多余汁料，瀝干。洋蔥洗凈切塊，蒜洗凈切片，大蔥洗凈切段。往鍋里加油，燒熱，倒入羊肉爆炒1分鐘，盛出。

2、往炒鍋里加油，倒入洋蔥、蒜、蔥，煸2分鐘至飄出香味，將炒過的羊肉入鍋一同翻炒，并調(diào)入白醋、香油、白糖。炒鍋中的所有材料煸炒2分鐘后均勻盛入平底鐵鍋中，大火加熱，用水淀粉勾薄芡，盛出即可。