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1、燒烤肉串鎖住水分的方法：烤之前裹一層淀粉或者雞蛋液。

2、材料：花生醬4湯匙，蔥少量切碎，醬油2湯匙，檸檬汁2湯匙，紅糖1.5湯匙，蒜頭4個(gè)，切碎，現(xiàn)磨胡荽1茶匙，切碎的干辣椒1/8茶匙，豬肉1塊，切成小塊，罐裝荸薺220克，瀝干水分，切碎，青椒1個(gè)，切成2厘米長(zhǎng)的塊，紅辣椒1個(gè)，切成2厘米長(zhǎng)的塊，小洋蔥1個(gè)，切碎，燒烤棒數(shù)根。

3、用一個(gè)中號(hào)碗，將花生醬、洋蔥、醬油、檸檬汁、紅糖、蒜、胡荽和辣椒攪拌在一起，再加入豬肉攪拌。

4、將燒烤箱預(yù)熱到高溫。

5、將調(diào)好味的豬肉、荸薺、青椒、紅椒和洋蔥間隔著串起來(lái)。將剩余的調(diào)味料轉(zhuǎn)到小鍋內(nèi)煮幾分鐘至沸騰。

6、在烤箱上稍微刷點(diǎn)油后將肉串烤10分鐘或喜歡的熟透程度為止。適當(dāng)翻轉(zhuǎn)肉串，適時(shí)刷上調(diào)味品。