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1、淀粉的原料可以是一般的面粉，也可以是豌豆、綠豆、紅芋、洋芋、蠶豆等含淀粉較多的豆類和塊根塊莖類食品。

2、如用面粉來取淀粉，可先在面粉中加些水揉成團，然后加水洗，將洗出來的白色液體倒入布口袋中過濾，留在袋中的粉末曬干，即是淀粉。如用豆類或塊根塊莖類來做淀粉，則可把豆類浸泡，然后磨成漿，再過濾，去渣。

3、再將液體沉淀，出來的干粉即是淀粉。塊根塊莖類只要洗凈，切碎就可照上法加工。