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1、原料：鱸魚(yú)1條，食用油適量，鹽適量，姜蒜末適量，干辣椒適量，豆瓣醬適量

2、料酒適量，清水適量，生抽適量，老抽適量，雞精適量，胡椒粉適量。

3、鍋中燒油，油熱放入少許食用，防止粘鍋，然后將處理好，兩面做改刀的鱸魚(yú)放入，煎至兩面金黃。

4、然后放入蔥蒜，干辣椒爆香，放入豆瓣醬炒出紅油，再加入適量清水，料酒，生抽，老抽，翻炒一下。

5、煮開(kāi)后蓋蓋燜煮十五分鐘，最后加入雞精，胡椒粉調(diào)味，大火收汁即可享用。