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1、茄子用清水沖洗干凈，瀝干水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜歡的形狀，茄子條、茄子塊、茄子片都行了，但不能太小太薄，一曬干就沒(méi)啥了，口感很差，一般切2厘米左右最好。

2、做茄子時(shí)，最擔(dān)心的就是茄子發(fā)黑了，所以會(huì)用淡鹽水浸泡一下，曬茄子干不用。

3、一旦泡水，茄子會(huì)吸收更多的水分，曬干的速度就慢了，容易變壞，茄子不要泡水。

4、擇連續(xù)一周都是好晴天的日子，找一塊干凈的板子或網(wǎng)子，把切好的茄子直接放在上面，放到37℃的太陽(yáng)下去曬1天，曬干就行了。

5、找一些干凈的塑料袋，把曬好的茄子干裝起來(lái)，放在陰涼通風(fēng)處保存，放一年不壞，隨吃隨取很方便。