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1、蒸制30分鐘既可。

2、做法：首先將新鮮黃顙魚(yú)除去鰭、內(nèi)臟，洗凈，置于盆中，加入料酒，鹽，雞精，胡椒粉，姜末，醋，拌勻，腌制15分鐘左右，將腌好的黃顙魚(yú)放入裝有白色蒸菜粉的碗中，兩面均勻的裹上蒸菜粉(注意：腌過(guò)的魚(yú)不要洗哦，直接帶著腌魚(yú)的汁裹粉，不然魚(yú)肉會(huì)沒(méi)有味道)，抖掉多余的粉，放入蒸格中，放入蒸鍋，大火燒上汽后改小火，蒸10分鐘左右即可。坨坨媽是放在電飯煲的蒸格上蒸的，飯熟了魚(yú)就熟了，這樣比較省事，但用電飯煲蒸的話有一點(diǎn)一定要切記，就是飯一跳你就要將魚(yú)取出，不能將魚(yú)放在飯上悶過(guò)久，稍一磨蹭魚(yú)肉就老了，就不好吃了，炒鍋倒入少量的油，半碗水，加入姜末，少量鹽，雞精，胡椒粉和老抽，一大鍋鏟的醋，大火燒開(kāi)后加入適量水淀粉勾芡，最后將芡汁均勻的澆在魚(yú)上，撒上蔥花即可，喜歡吃生醋口味的，也可不調(diào)芡，直接將生醋澆在魚(yú)上也行，這道菜就做好了。