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1、新收獲的花生莢果含水量一般為45%～65%，呼吸強(qiáng)度大，因此容易發(fā)熱，極易受霉菌和細(xì)菌侵染，是莢果和果仁霉?fàn)€變質(zhì)，種子劣變，活力下降。所以，必須應(yīng)盡快曬干（或人工催干）莢果，防止發(fā)熱、霉變。

2、許多花生主產(chǎn)區(qū)都在收獲后采取在田間自然晾曬方法，將植株集條鋪曬，使莢果朝上或向陽(yáng)，與土壤脫離。這種方法通風(fēng)散熱好，莢果不易霉變，經(jīng)3天～5天晴天，當(dāng)手搖莢果有響聲時(shí)，即可摘果運(yùn)回。

3、當(dāng)莢果含水20%～30%，是適宜黃曲霉產(chǎn)毒的條件，仍需盡快曬干。經(jīng)1.5天～3天人工催于可使含水量降到10%左右，催干主要靠鼓風(fēng)，只在空氣濕度90%以上時(shí)才加溫，氣流溫度不得高于35℃，溫度過(guò)高，干得太快反而影響品質(zhì)。