排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
棒骨煮多長(zhǎng)時(shí)間，棒骨煮多長(zhǎng)時(shí)間有嚼勁
更新時(shí)間：2022-05-24 13:18:30作者：未知
1、棒骨一般燉1到1個(gè)半小時(shí)就可以。燉骨頭湯（或魚湯），要用冷水。因?yàn)槿夤穷^上會(huì)帶有一點(diǎn)肉，如果一開(kāi)始就往鍋里倒熱水或開(kāi)水，肉的表面突然受到高溫，肉的外層蛋白質(zhì)就會(huì)馬上凝固，使得里層的蛋白質(zhì)不能充分地溶解到湯里，只有一次加足冷水，并慢慢地加溫，蛋白質(zhì)才能夠充分溶解到湯里，湯的味道才更鮮美。
2、棒骨一般意義上就是豬肉的小腿骨頭，牛羊豬等動(dòng)物的腿骨。骨髓很豐富，營(yíng)養(yǎng)很豐富。棒骨作為高湯，用來(lái)佐味的湯底，選用的材料主要分為豬骨、雞骨和魚骨三種。豬骨較油膩、體積大；雞骨湯汁清爽，但需要較多的量才能熬出好味道；魚骨鮮美，但不易取得，且處理不好會(huì)有腥味。高湯材料的制作選擇各有利弊，主要是針對(duì)不同的特性，取其優(yōu)點(diǎn)。有了好高湯，再加入其他食材烹煮，滋味更鮮美。