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      1. 怎樣做蒸出好饅頭 怎樣才能蒸出白胖好吃的饅頭

        更新時(shí)間:2022-10-30 03:40:29作者:未知

        怎樣做蒸出好饅頭 怎樣才能蒸出白胖好吃的饅頭

        1、第一個(gè),蒸饅頭的時(shí)候,怎么看面是不是發(fā)好了呢?可以再面團(tuán)的中間挖一個(gè)小坑,到兩小杯白酒,停個(gè)十分鐘左右,面就發(fā)好了。發(fā)面的時(shí)候如果沒(méi)有酵母,可以用蜂蜜來(lái)代替,面團(tuán)給到軟的時(shí)候,可以用濕布給蓋上大約四到六個(gè)小時(shí),而且加了蜂蜜真出的饅頭,比較的松軟清香。

        2、第二個(gè)不要用開(kāi)水來(lái)蒸饅頭,當(dāng)我們把生的饅頭直接放入到沸騰的鍋里的時(shí)候,溫度是非常高的,饅頭的里外受熱都是不均勻的,就容易夾生,而且蒸的時(shí)間也很少。我們應(yīng)該直接放在冷水的鍋里邊上籠,這樣溫度上升的比較慢,饅頭可以均勻的受熱,即使發(fā)酵的時(shí)候差點(diǎn),溫度緩慢上升的時(shí)候也可以彌補(bǔ)一下。

        3、第三個(gè)在發(fā)酵的面團(tuán)里邊,大家都是要放堿來(lái)去除酸味,但是好多人都掌握不好到底該放多少輛,其實(shí)只要切開(kāi)一小塊,看到上邊有大小均勻的小孔的時(shí)候,就說(shuō)明可以了。如果堿放的太多了變黃,而且味道比較的酸,可以再蒸饅頭的時(shí)候放入醋,把已經(jīng)蒸過(guò)的饅頭再放入鍋里邊蒸十到十五分鐘左右,饅頭就會(huì)變白了,而且沒(méi)有堿的味道。

        4、第四個(gè)冬天天氣比較冷,饅頭發(fā)起來(lái)的時(shí)間也會(huì)比較慢,只要在里邊放一點(diǎn)白糖,能節(jié)省不少發(fā)面的時(shí)間。蒸饅頭時(shí)在里邊加入一點(diǎn)鹽水,這樣面和起來(lái)了,比較省力順手,整出來(lái)的饅頭又白又香。

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