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步驟1

準(zhǔn)備食材：甲魚(yú)200克、土豆100克、油適量、鹽1茶匙、蒜3瓣、姜1塊、雞精1茶匙、水淀粉20克、小蔥1根、生抽1茶匙、蠔油1茶匙、老抽1茶匙、蒸魚(yú)鼓油1茶匙、干辣椒5克、青椒10克、紅椒10克。

步驟2

甲魚(yú)洗凈備用。

步驟3

土豆去皮切小塊。

步驟4

蒜拍碎。

步驟5

干辣椒切段。

步驟6

姜切片。

步驟7

小蔥切蔥花。

步驟8

青椒切塊。

步驟9

紅椒切塊。

步驟10

首先起鍋倒水，水開(kāi)下入甲魚(yú)，焯水2分鐘，撈出備用。

步驟11

然后起鍋倒油，油熱下入、蒜、姜、干辣椒爆香。

步驟12

倒入甲魚(yú)繼續(xù)翻炒3分鐘。

步驟13

接著加入鹽、生抽、老抽、蠔油、蒸魚(yú)鼓油炒勻。

步驟14

倒入適量清水中火燜煮25分鐘。

步驟15

接著倒入土豆、青紅椒。雞精翻炒均勻，繼續(xù)燜煮5分鐘。

步驟16

最后倒入水淀粉勾芡，盛入盤中，撒上蔥花即可。