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1、準(zhǔn)備金鯧魚(yú)一條，姜片5大片，蔥少許，紅辣椒一個(gè)，豆豉一勺，鹽一小勺，醬油半大勺，油兩大湯匙。

2、將魚(yú)洗凈，一邊打上2道花刀，抹鹽至魚(yú)身，包括肚子里面。擱置一會(huì)。

3、姜，蔥，紅辣椒勻切細(xì)絲。

4、支好鍋，放適量的水燒開(kāi)。

5、將盤(pán)子底部放上姜絲再放下魚(yú)。

6、撒上豆豉，再鋪少許姜絲。

7、大中火蒸8分鐘，起鍋。

8、另起油鍋將兩大湯匙的油在熱鍋中燒滾熱。

9、先潑醬油半大勺，再將熱油潑在魚(yú)身上。

10、擺上紅辣椒絲和蔥絲即成。（也可直接將油潑在蔥姜上）。