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1、懸掛保存：首先把買回來的大蒜放在太陽下曬1-2個小時，把表面的水汽都曬干了，尤其是新蒜，需要是曬的時間要更長一些。曬過的大蒜也比較容易剝皮，因為水汽減少了，也不容易腐爛。栓成一串的大蒜，懸掛在背陽、通風(fēng)的地方，我一般都懸掛在窗邊或者陽臺的角落里，掛好以后就不用動了，吃的時候摘下來就行了。這樣保存大蒜的方法是最傳統(tǒng)的。

2、密封保存：將大蒜的外皮直接都剝掉，分成一瓣一瓣的，放在通風(fēng)處晾曬一會，讓水汽跑干凈，然后找一個干凈無水，無油的瓶子，將蒜瓣曬進去，蓋上瓶蓋密封起來，放入冰箱的冷藏室儲存，這樣處理過的大蒜，即使是已經(jīng)發(fā)芽，也不會再繼續(xù)生長，還是可以繼續(xù)食用的。

3、花椒鹽保存：先把買回來的大蒜晾曬一下，把大蒜表面的水分曬干，再準(zhǔn)備一些鹽和花椒，把鹽和花椒放鍋中小火焙熱至能聞到花椒的香味就可以，然后把炒好的花椒鹽用紗布包起來，放到大蒜中，然后把袋密封，放在干燥，陰涼，通風(fēng)的地方就可以了。因為花椒有驅(qū)蟲殺菌的作用，炒熟的鹽有很強的吸水性，所以，這是一個很好的保存大蒜的方法。