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1、開文火，放少量油于鍋中，鍋面按反秒針搖晃，使油勻稱粘上的底鍋，剩余油以這時底鍋沒有顯著積油為宜。

2、一兩匙雞蛋液下鍋，并把鍋面按順時針搖晃，使陰囊總面積盡可能擴張，正中間不必出現(xiàn)小洞；

3、另外把小量肉渣揉成自身喜愛的樣子，筒、餅、條、萬、風(fēng)、摋（最好環(huán)形）都可以，放進陰囊管理中心；

4、用鍬或木筷把四周陰囊翻上包起來餃子餡。

5、把全部蛋包肉相反炸，蛋餃就可以成型，依據(jù)需要可數(shù)次滾動；以上全過程速率要快，兩個人另外實際操作較為便捷，假如一個人火就再小一點；

6、炸多長時間自身把握，一般 總體橙黃色就可以撈起來，但還不能吃，由于肉還沒有徹底熟。

7、反復(fù)以上流程N次，就可以炸成N個蛋餃。

特別提醒：烹飪技巧好的，能夠試一試應(yīng)用炒勺（盛湯時應(yīng)用的）來制做蛋餃，即湯勺小勺油（勻稱粘滿勺底），1、2湯勺雞蛋液，一湯勺餃子餡的方法，陰囊邊沿變枯時能夠木筷沾取雞蛋液擦抹邊沿后合拼，那樣做出的蛋餃尺寸一致，十分美觀大方。自然，火要適度，要不然非常容易焦掉。