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1、土豆選擇大小適宜的，表面比較光滑的新鮮土豆，去皮洗凈。

2、將土豆切成薄片，熟練后可以快速切，不熟練的時(shí)候一片一片地切成薄片，越薄越好，盡量切得均勻些，每一片土豆片按照原來順序依次排列，不要打亂了。

3、將切好的土豆片在案板上摞成長條，碼放均勻，每個(gè)地方都不要太厚，左手壓住土豆片，右手拿刀將土豆切成絲。切好的土豆絲放入清水中，以免氧化。細(xì)細(xì)的土豆絲切好了。