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1、準(zhǔn)備牛肉100克，雞蛋黃2個，香菜、精鹽、醬油、肉湯、味精、蔥、香油各適量。

2、牛肉洗凈，放入鍋內(nèi)加水煮熟，撈出，切成小碎末，放入碗內(nèi)，加醬油腌一會兒。蔥洗凈切花，香菜洗凈切末，一同放入牛肉碗中。

3、雞蛋黃磕入空碗內(nèi)，打勻。

4、鍋中加入肉湯，旺火燒沸，淋入蛋黃液，再燒沸，加入精鹽、味精、香油推勻，澆入牛肉碗中即成。