排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
更新時(shí)間:2022-05-24 22:32:39作者:未知
1、先煮后炸。很多人炸湯圓都是直接扔油鍋里炸,其實(shí)這是不正確的,經(jīng)驗(yàn)證明就算在湯圓表面扎孔,直接放鍋里炸也會(huì)爆裂,所以要先煮后炸。先煮湯圓是讓湯圓里面糯米粉受熱產(chǎn)生粘性,這樣就不容易炸裂了,煮的時(shí)候只能煮7分熟,不能全熟,不然容易粘連,炸出來不好看。
2、給湯圓扎孔。炸湯圓為什么會(huì)炸裂,那是因?yàn)闇珗A內(nèi)受熱,熱氣排不出,不停的膨脹,最后面皮承受不了熱氣膨脹自然就會(huì)爆裂甚至濺油,所以說炸湯圓前要給湯圓扎孔,熱氣順孔排出后自然就會(huì)爆裂濺油。
3、控制好油溫。炸湯圓油一定要多,能讓湯圓浮在油面的油量,油溫一定不能高,5層油溫就剛好,油溫在湯圓炸透前一定要保持,油溫降低就加火,油溫高了就減火,一般用小火保溫就行,湯圓炸透外皮酥脆后撈出,把油溫升到6層再復(fù)炸20秒,這樣炸出來的湯圓外酥脆里綿軟,不易回軟。