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1、主料：海參（水浸）200克，木耳（水發(fā)）50克，西芹10克，大蔥10克，鹽5克，植物油25克，姜5克。

2、將發(fā)透的海參去腸雜，順著切成薄片。

3、木耳洗凈后去質及根蒂。

4、西芹洗凈后切成4厘米長的段。

5、姜切成片，蔥切成段。

6、將炒鍋置于武火上燒熱，放入素油，待油燒至六成熱。

7、加入姜片，蔥段爆香，再加入海參、木耳、西芹、鹽炒勻。

8、放入雞湯，用文火煮25分鐘即成。