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1、材料：牛腱600克、紹興酒100ml、蔥2只、姜片6片、紅辣椒1根、蒜瓣4瓣、豆瓣醬1匙、冰糖2匙、醬油100ml、沙拉油2匙、鹵包1包。

2、先將牛腱切一半，冷水滾，水滾開后再小火滾約6分鐘。

3、一邊將要爆香的材料備好。

4、2匙沙拉油下鍋油熱后，再把姜片、蔥段、蒜瓣丟下鍋爆香，接著將冰糖下鍋炒熱，再倒入紹興酒、醬油、鹽及700ml的水去滾鹵水。

5、鹵水滾完后，連同鹵包及紅辣椒倒入牛腱，外鍋2杯水，跳起后再悶半小時，再加外鍋1杯水，再次跳起后拿起放涼，再放進冰箱隔夜后即可。