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1、原料：山藥150克，胡蘿卜30克，雞胗200克，萵筍、姜片、蒜末、蔥段各適量。

2、調(diào)料：鹽3克，雞粉2克，生粉4克，生抽4毫升，料酒、水淀粉、食用油各適量。

3、萵筍、胡蘿卜、山藥均洗凈去皮，切片；切好的雞胗加鹽、雞粉、料酒、生粉腌制。

4、沸水鍋中加鹽、油、胡蘿卜片、萵筍片、山藥片，煮熟后撈出。

5、另起鍋注水燒沸，放入料酒、雞胗，汆水撈出。

6、起油鍋，爆香姜片、蒜末、蔥段，倒入雞胗、料酒、生抽，炒勻。

7、放入焯煮好的食材，加鹽、雞粉、水淀粉，炒熟盛出即成。