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1、主料：五花肉750克、豆泡200克。

2、輔料：八角2個(gè)、桂皮1小塊、鹽1小勺、甜糯米酒60毫升、老抽50毫升、五香粉1小勺。

3、肉洗凈、切成麻將大小的塊狀，加一小勺鹽腌制20分鐘。

4、豆泡洗凈備用，如果是用大豆泡，最好撕開(kāi)點(diǎn)口子以便入湯味更美。

5、準(zhǔn)備好配料：兩個(gè)八角、一小塊桂皮和一塊姜。

6、炒鍋里不用放油，燒至溫?zé)?，下肉爆炒。如果怕粘鍋，就用刷子刷一層底油?

7、慢慢的肉里面的油就被爆出來(lái)了，不要急，一定要爆到像這樣的表面微焦、出油才行，這大概需要5分鐘左右。

8、爆好的肉放入除鹽之外的所有調(diào)配料炒勻。

9、再下豆泡，炒勻后，加一小碗水。

10、轉(zhuǎn)入免煮鍋，燒開(kāi)后再煮8分鐘左右。

11、放入外鍋，扣好鎖扣，燜一個(gè)小時(shí)左右。

12、燜好的豆泡紅燒肉再回鍋，撒上五香粉，大火收汁即可。