排骨燉玉米一般燉多久 排骨燉玉米燉多久才好吃
2023-01-31
炒雞最簡單做法 炒雞最簡單做法步驟
更新時間：2022-05-25 09:54:27作者：佚名
1、準備新鮮雞肉，去毛去內臟，把雞完全收拾干凈后剁成小塊，用水反復清洗幾遍，去掉臟東西和血水，然后將雞塊放水中浸泡二十分鐘。
2、浸泡后再換水清洗幾遍，最好一邊沖洗一遍清洗，這樣更容易將雞塊弄干凈，只有將雞肉本身處理干凈，才可以減少腥氣，如果只試圖用調味料遮蓋那是行不通的。
3、一直洗到雞塊放水中后水不再快速變紅說明可以了，然后把雞塊撈出控水，倒進大碗內，加入料酒、生姜絲、蔥絲、白胡椒粉、食鹽、生抽抓拌均勻，腌制半個小時。時間到后用水沖洗一下再用手將水分擠干。
4、炒鍋中加少許油，放入干辣椒段、干花椒、生姜片、八角、香葉翻炒，小火炒香后倒入雞塊翻炒，一直炒到水分消失。
5、再加少許老抽上色，翻炒均勻加入剛沒過雞塊的水或者啤酒，放入蔥段，大火煮開，一直大火煮出浮沫，等少量浮沫聚集后用鏟子撇掉，記得撇浮沫時不要來回攪拌。
6、弄干凈后再調中火煮到雞肉熟透，一般十五分鐘左右就可以了。
7、這時給湯汁調整味道，調好后將蔥段、八角、香葉、生姜片撈出，沒有這些調料做出的成品賣相好。
8、如果湯汁過多，要盛出一部分，下次記得少加水，如果湯汁合適，那就直接加入青紅椒，大火翻炒收汁。
9、最后加少許雞精翻炒，這樣炒雞就做好了，如果喜歡土豆，那就和雞塊一起燉，做出土豆炒雞塊也不錯。