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1、雞爪300克，香菜10克，檸檬半個(gè)，洋蔥半個(gè)，姜5g，鹽2克，蒜3克，小米椒3克，料酒3克，醋3克，生抽3克，白糖8克，

2、雞爪剪去指甲。

3、姜切絲。一根杭椒切丁。洋蔥半個(gè)切片。香菜切段。蒜切末。小米辣切段。檸檬半個(gè)切片。

4、適量冷水下鍋，放入雞爪、料酒和姜片。

5、鍋開后，繼續(xù)煮5分鐘。

6、撈出雞爪，放入涼水。雞爪去骨，切段。

7、雞爪放入碗里，再加入蒜末、小米辣、杭椒、洋蔥、姜絲。

8、加入香菜、生抽、檸檬片、生抽、鹽、白糖。攪拌均勻。

9、把全部食材放入瓶子。最上層放入檸檬片。擰緊蓋子，腌制6小時(shí)。出鍋裝碗，涼拌檸檬雞爪已經(jīng)做好了。